Torna il Festival del tortellino per celebrare San Petronio
La RistoAssociazione TOur-tlen organizza per il 6° anno a Bologna l’ormai tradizionale Festival del Tortellino. Il 4 ottobre, dalle 11.30 alle 22.30 nella splendida cornice di Palazzo Re Enzo, i professionisti del gusto proporranno al pubblico 24 gustose ricette dove protagonista sarà il re della cucina emiliana: il tortellino e la sua corte.
Oltre alle interpretazioni tradizionali e creative del tortellino, 5 grandi ospiti provenienti dall’Emilia Romagna (e non solo) proporranno le diverse paste ripiene caratteristiche della propria città.
Quindi massima libertà alla fantasia degli chef, ma con una regola: la sfoglia tirata al mattarello e la forma del tortellino classico.
Nel pomeriggio si susseguiranno incontri, dimostrazioni e pastry show con Andrea Tedeschi - La dolce vita (Bazzano), Roberto Sarti - Pasticceria Robby (San Giorgio di Piano) e Marco Balboni - Pasticceria Ben ti Voglio (Bentivoglio).
Durante la manifestazione alcune simpatiche t-shirt 'Altissimi Livelli e Dimondi' e tanti tortellini fatti a mano in lana cotta saranno messi in vendita. Con una donazione, sarà inoltre possibile ricevere la ‘24bottles’, la bottiglia di acciaio creata da giovani designer italiani per l'Hospice Seragnoli’ e ‘Il tempo’, racconti d’Autore di Damiani Editore.
Tutto il ricavato della vendita degli oggetti e quello del caffè Cagliari insieme ad una parte del ricavato dell'intero evento saranno devoluti all'Hospice Seragnoli.
La degustazione prevede l’acquisto di un coupon a 5,00 euro per un assaggio a scelta, e di un carnet a 20,00 euro per 5 assaggi.
Gli assaggi saranno accompagnati dai vini del Consorzio Vini Colli Bolognesi (3,00 euro al calice), sarà possibile gustare la Mortadella Felsineo Selezione tOur-tlen accompagnata dal pane di Forno Calzolari (3,5 euro) e per chiudere in bellezza si potranno gustare i dolci (3,5 euro) del Campione del mondo e Maestro pasticcere Gino Fabbri, del pasticcere Gabriele Spinelli e il gelato del gelatiere Andrea Bandiera.
"Saltafila"
Quest’anno sarà inoltre possibile acquistare on line il carnet con 5 assaggi a 20,00 euro, saltando così l’eventuale fila all’ingresso, basterà effettuare un bonifico su IT83V0707202405026000196843 intestato ad Associazione Tourtlen entro e non oltre il 2 Ottobre, indicando nella causale il proprio nome e cognome e Festival Tortellino 2017.
Per acquistare le altre referenze (vino, dolci o altri coupon) ci sarà una cassa all’interno del salone.
Il pubblico che parteciperà, nella giornata e nei giorni precedenti, ai tour organizzati da Vitruvio, avrà l’occasione di acquistare i coupon degli assaggi direttamente durante le visite, saltando così la fila alle casse e all’ingresso e andando direttamente a gustare i tortellini (info su http://www.vitruvio.emr.it).
Le proposte degli associati tOur-tlen:
- CANTINA BENTIVOGLIO - Tortellini tradizionali in brodo di manzo e gallina
- TRATTORIA SCACCOMATTO – Tortellini tradizionali in crema di brodo, parmigiano e sottobosco
- MASSIMILIANO POGGI CUCINA – Tortellini tradizionali in brodo
- RISTORANTE I CARRACCI – Tortellini tradizionali, burro di montagna, parmigiano 30 mesi, nocciole e gocce d’arrosto
- ANTICA TRATTORIA SACERNO – Tortellini patate, limone e pancetta
- RISTORANTE ACQUA PAZZA – Tortellini di razza, acciuga, mozzarella di bufala in salsa di burro e tartufo
- POLPETTE E CRESCENTINE - Tortellini tradizionali in brodo di manzo e cappone
- TRATTORIA BERTOZZI – "Li mangiate solo oggi" Tortellini tradizionali pasticciati al ragu'
- LA BOTTEGA DI FRANCO – Tortellini su vellutata di patate, granella di pistacchio e polvere di porcini
- RISTORANTE POSTA - Tortellini alla panna in toscana
- TAVERNA DEL CACCIATORE - Tortellini tradizionali in brodo di manzo e gallina
- RISTORANTE LA LUMIRA – Tortellini “I Ricchi e Poveri”
- VILLA ARETUSI - Tortellini tradizionali con mortadella affumicata in crema di parmigiano
- RISTORANTE BARKALÀ - Tortellini di baccalà in caviale al nero di seppia
- OFFICINA DEL GUSTO – “Autumn in Castnès”: tortellini tradizionali con zucca, "brustulini" tostati e saba
- Vi.Vo.TASTE LAB – Tortellini in crema di fiori di zucca, funghi porcini e crumble di parmigiano
- LA TERRAZZA – tortellini tradizionali in brodo di zucca tostata e arancia
- RISTORANTE CESOIA – Tortellini “Bologna la Rossa dal sangue Blu”
- BOTTEGA ALEOTTI - tortellini con crema di robiola, guanciale croccante e gocce di saba
Le proposte degli ospiti:
- LA CAPANNA DI ERACLIO – Codigoro - FE – Cappellacci di zucca al burro di Normandia e tartufo nero
- LOCANDA LIUZZI - Cattolica -RN – Un mare di tortellini sbagliati
- LOCANDA DI BAGNARA – Bagnara di Romagna - RA – Cappelletti di formaggio con crema di cavolfiore, tartufo nero e piccole verdure
- FOURGHETTI Bologna – Tortelloni spadellati, crispy d’oca al pepe nero con cipolla dorata di medicina e pomodorini appassiti
- Ristorante Angolo Divino - Urbino – Cappelletti asciutti con sugo di arrosto
Dolci:
GINO FABBRI PASTICCERE – Zuppa Inglese
DOLCE SALATO – Zabaione al moscato con malaga al moscato
CREMERIA SCIROCCO GELATERIACREATIVA ARTIGIANALE – Gelato: zucca e sciroppo d’acero, due mandorle al gorgonzola, ricotta limone e arancio, malaga dei Caraibi
Per informazioni:
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